“西风起，蟹脚痒”，近日秋意渐浓，虽未到西风阵阵的时候，但螃蟹却已经个头饱满。昨日正值寒露，记者来到江苏省常熟市尚湖水产捕捞点看到，养殖户们正在忙着捕捞和销售产自常熟尚湖的特色水产品——清水蟹和鱼虾等，忙得不亦乐乎。

　　据介绍，尚湖内水产养殖水域宽广，达到了9000亩。里面养殖了各类水产，如清水蟹、虾、鳗鱼、鲫鱼、鲑鱼等39种淡水鱼类，更有三栖类生物15种。由于尚湖生态环境优良，水质纯净，养殖而成的水产品自然新鲜味美。

　　捕捞点相关负责人吴建文告诉记者，尚湖的清水蟹蟹苗全部是长江蟹，大约在每年的3月间开始投放，今年大约投放了1吨的蟹苗，该品种的蟹苗每斤有70只小蟹苗。而螃蟹的回捕率大约在55%-60%。

　　每年的9月份是螃蟹成熟的季节，到了9月25日左右养殖户们就开始了螃蟹捕捞。大约在立冬前十天，全部的捕捞工作也就结束了。吴建文说：“立冬前后，老蟹就会死去，而黄蟹到了来年9月就成了美味的‘六月黄’。”

　　蟹农们告诉记者，尚湖的清水蟹全部吃的是水草和螺蛳这样的天然饲料，是真正的绿色食品，“生态螃蟹”。与一般塘蟹不同，尚湖的清水蟹具有中国传统蟹的特征“青背白肚”，背板成青色，底板为白色。

　　尚湖水域广阔，蟹农们用龙梢网来捕捞，整个水域大约布有600条龙梢网，不安分的螃蟹便稀里糊涂走进陷阱。每天清晨，蟹农们摇着木船，来到湖中央，开始收获“误入”龙梢网里的螃蟹，然后把这些“无肠公子”放进船舱里，船舱与湖水相通，因此捕捞用的木船被称为“活水木船”。

　　从国庆前开始捕捞以来，尚湖清水蟹每天的捕捞量在100公斤，而虾大约在70公斤左右。昨天天气晴好的原因，螃蟹的捕捞量达到了200公斤。

　　尚湖清水蟹的数量有限，刚到吃蟹季节，就有不少店家和市民前来购买。捕捞点负责人吴建文说：“每天清晨5点半开始就有客人前来排队了，到了7点半正式对外销售。”森林大酒店等饭店已经陆续将尚湖清水蟹端上了餐桌，不少食客还会提前预订。

　　10月10日至20日是螃蟹销售的旺季。吴建文说：“那时也就是人们所说的‘西风响，蟹脚痒’的时节，螃蟹膏肥肉美。”

　　吴建文告诉记者，螃蟹的生长关键要看养殖地周围的生态环境。“尚湖生态环境优良，水草丰盛，非常适合水产品的生长。今年天气不错，螃蟹长势很旺，预计捕捞量会有所增加。”吴建文也说，尚湖养殖水产并不以赢利为目的，更多的是为了维护水面生态平衡。

　　虽还未到真正的螃蟹上市旺季，到目前为止，尚湖水产养殖点已经捕捞到最大8两的雄螃蟹和6两的雌螃蟹。大约再过一个礼拜，鲜美的尚湖清水蟹就会爬上市民的餐桌，成为大众餐桌上真正的“生态美味”。